本校の学生がコンテストに参加いたします！
日本ゼネラルフード様主催
福島沖のおいしい魚を「見て・知って・食べて」広めるメニューコンテスト
に本校の学生が参加しました✨
このコンテストの目的は
福島県で漁業に携わる人たちが、一日でも早く震災前の生活に戻ることができるよう、
福島沖の魚介類の品質の高さと安全性を多くの人に知ってもらい、広めていくことです。
STEP1
福島県の震災後の現状や課題について、また、福島沖で獲れる「常磐もの」といわれる美味しい海産物についてお話いただきました。
常磐もの…寒流と暖流が重なる「潮目の海」で獲ることができる大変質の良いもの
STEP2
step1の講話を受けて、班に分かれコンテスト用のメニューを検討します。 福島沖のおいしい魚を広めることが目的の本コンテスト。お題は福島県産の「さば」か「いわし」を使ったメインとなるメニューです。
各班に分かれて、それぞれテーマやメニューを考えます。
STEP3
栄養士科、管理栄養士科、それぞれの学生が班で考案したメニューをまとめます。
お魚を引き立てるメニューのポイント、自分たちのメニューへの思い、本企画を通じた経験を活かし「風評被害」にどのように対策するか。
コンテストを通じて「生産者」の立場になって食材をどのように活かすかを考えます。
STEP4
栄養士科24班、管理栄養士科16班のメニューの中から、学内選考をし、10作品に厳選しました。
実際の現場を考慮し、原価計算、栄養価計算、使用食材、アレルギーの有無などをまとめます。
さて、どのメニューが選ばれるでしょうか…メニューの卵たち行ってらっしゃいませ★
STEP5
日本ゼネラルフード様に提出したメニューの結果が決まりました！
なんと、表彰式には愛知県の本社より社長の西脇様にお越しいただき、直接学生を称えてくださいました。
そして、受賞したメニューは 日本ゼネラルフード様が食事を提供している食堂にて実際にメニューとして採用いただけることになりました。
メニューの企画から修正、試食会などの一連を通して実際に提供されるまでの貴重な体験をさせていただきました。
STEP6
優秀賞メニュー第1弾『サバミッソ（さば味噌）イタリアーノ夏野菜のグリル添え』が実際の店舗にて提供され、用意された220食が全て完売となりました！
企画いただいた日本ゼネラルフード株式会社のご担当者さまより、お客様のコメントが寄せられています。
・美味しかった。魚も柔らかく、味付けもいい。また食べます。
・ソースが美味しかった。トマト味でもご飯にもあう味付けになっていた。
・ボリュームもよく、色がカラフルできれいだった。また食べます。
・味付けはもう少し濃くても良いけど、おいしかったです。
・味も良く、とても美味しく食べられました。
など、大変好評で喜んでいただけました✨
STEP7
優秀賞メニュー第2弾『鰯と野菜の甘酢あん』が実際の店舗にて提供され、用意された235食が全て完売となりました！
下記、今回の『鰯と野菜の甘酢あん』のコメントです。
・美味しかったのでまた食べたい。味付けもボリュームもgood!
・さっぱりして香ばしく美味しかった。
・独身なので野菜がいっぱい取れてうれしかった。魚も柔らかかった。
・鰯が揚げてあって美味しかった。
・味付けが酢豚風で美味しかった。
・野菜と鰯がマッチしていて最高でした。
・美味しかったけど、さらにきくらげが入っていたらなお良かった。
・美味しかったので毎月やって下さい。
・美味しかったので来週も食べたい。
・最初は臭みを感じたが食べているうちに気にならなくなった。
・（完売で食べられなかった方から）今回食べられなかったから残念。
・味付けが美味しかった。好みの味付けでした。
・鰯がカリカリになっていたのが美味しかった。
・イワシの量が多い。
・少し酸味が気になった。
回を重ねるごとに、いいコメント、改善に繋がるコメントもあり献立作成の励みになりますね！次回はいよいよ最終ステップです。
LAST STEP
優秀賞メニュー第3弾『しそ香る 鯖の辛味焼き』が実際の店舗にて提供され、用意された220食が全て完売となりました！学生考案の3種類とも完売という有終の美を飾ることができました👏ご購入いただいた皆様、ありがとうございました。
お客様のコメント
・ボリュームもありとてもおいしかった。柔らかくて骨まで全部食べられました。
・ピリ辛で美味しくいただいた。また、このような企画を期待します。
・臭みがなく、味付けが良くておいしかった。骨は多いけど仕方ないですね。
・骨が気になったけど、ピリ辛で美味しかったです。魚も大きくてgood！
・ボリューム良好！久しぶりに食べたけど、シソが利いていて美味しかったです。
・薄味だが、ヘルシーな味付けで美味しかった。サバ本来の味が味わえた。
・「辛味焼き」という名前なら、もう少し辛くてもよかった。
・「しそ香る」と書いてあったが、しその香りはなかった。
・少し辛かった。魚は美味しかったので、定番の塩焼きとかのほうが私は好きです。
食堂では提供するお客さまが偏らないように、時間を分けて定数を提供してくださっていたそうですが、「提供後すぐに売り切れてしまう。」と、店長さんからもコメントをくださいました。
コンテストを通して
3回のコメントの中で、味やネーミング、提供方法などお褒めの言葉もありつつ
もっといい献立になるような改善を促せるコメントも寄せられています。
栄養士・管理栄養士の卵として、学生がこのコンテストに参加し、実践的なコメントをいただけたことで学生の成長へと繋がるよう期待しております🙌
そして何より、お客様のコメントにも多くあるように『お魚が』美味しいとのお声が多かったので、
今後献立を作る際は、より食材が活かせるように、より食材をおいしく食べてもらえるように、献立を考えられる栄養士・管理栄養士になれるように全力で応援していきたいと思います！